Arvi Arbi Tarorot

Når det gjelder å oppfylle våre ernæringsmessige krav, trenger vi egentlig ikke se langt etter mat som oppfyller det. Grav ned i den dype brønnen på det indiske subkontinentet, og du vil finne alt du trenger for å stable opp pantryet med mat full av næring. Det er noen matvarer vi har spist hele livet, men de gled på en eller annen måte inn i glemselen. Arbi (eller tarorot) bringer ikke bare god smak, men også en verden av helsefordeler til tallerkenen. Likevel forblir den blottet for anerkjennelsen den virkelig fortjener. Arbi er en stivelsesholdig rotgrønnsak som har et brunfarget fibrøst ytre og et hvitt, litt slimete kjøtt inni. 

Både blader og rot/knoll/knoll av arbi brukes til matlaging. Den har en unik blanding av en dyp nøtteaktig og en mild søt smak. Grønnsaken blir vanligvis omgjort til en velsmakende rett , men den kan også brukes til å lage søte retter. Det myke, kremete kjøttet gir et deilig måltid. Mer enn den gode smaken, bør arbi inkluderes i kostholdet for sine utallige helsemessige fordeler.