Auberginer Hvit Mini

Hvite auberginer varierer i størrelse og form, avhengig av sorten, i gjennomsnitt 7 til 25 centimeter i lengde, og har en rund, oval til avlang form med en langstrakt og slank til kort og løkaktig natur. De fleste varianter av hvite auberginer har forsiktig avsmalnende ender som skråner inn i en butt, buet spiss, og toppen av frukten er dekket med en grønn til grønnbrun beger. Huden varierer fra tynn til tykk og er glatt, stram, halvfast og blank. Hvite auberginer finnes i elfenben, hvite til kremfargede nyanser, og under overflaten deler kjøttet en hvit-til-elfenbensfarge. Kjøttet er tett, ømt, spenstig og svampaktig, og omslutter mange spiselige hvite til kremfargede frø. Hvite auberginevarianter har vanligvis flere frø enn lilla auberginer, og jo eldre auberginen blir, jo flere frø vil den utvikle seg. Kjøttet går også over i grå eller beige nyanser når det tilberedes. Velg hvite auberginer som er faste å ta på, men ikke for harde. Hvis auberginen avgir en matt lyd når den bankes lett, er den moden. Kokte hvite auberginer har en lett, mild, subtilt søt smak med nøtteaktige, sopplignende nyanser. Hvite auberginer er tradisjonelt mindre bitre og sure enn lilla auberginer, noe som gjør at de kan brukes i mer nøytrale preparater.

Sesonger/Tilgjengelighet

Hvite auberginer er tilgjengelige om sommeren når de dyrkes i åpne marker og hager. I drivhusproduksjon kan man finne auberginer hele året.

Aktuelle fakta

Hvit aubergine, botanisk klassifisert som Solanum melongena, er en generell beskrivelse for mange auberginevarianter som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Hver kultivar under dette navnet viser en hvit til elfenbensfarge, en farge skapt av mangel på antocyaniner, som er pigmenterte forbindelser i huden og kjøttet som vanligvis produserer rød-lilla nyanser. Det er også verdt å merke seg at auberginer er botanisk en frukt som vanligvis tilberedes som en grønnsak. Hvite auberginer varierer i størrelse, form og helhetlig utseende, men fruktene modnes vanligvis i 50 til 90 dager og vokser på oppreiste, buskete planter. Det er to hovedtyper av hvit aubergine: dekorative og kulinariske kultivarer. Prydauberginer er ikke ofte konsumert da de har en bitter smak og er en del av Solanum ovigerum. Mange dekorative auberginer er små og ovale, ligner i formen på et egg, og gir dem kallenavnene eggetrær og påskeegg. Kulinariske hvite auberginer tilhører Solanum melongena, og det finnes flere kjente varianter, inkludert Casper, Easter Egg, Cloud Nine, Ghostbuster, White Beauty, Albino, Paloma, Tango, Blanch Ronde a Oeuf, Blanche Longue, Dourga, Bride White, Clara, Gretel, Japanese White, Snowy, Thai White Ribbed og White Comet. Historisk sett var hvite auberginer noen av de første auberginetypene som ble funnet i dyrking i Asia. I dagens moderne tid er hvite auberginer sjeldne sammenlignet med de lilla variantene som dominerer kommersielle markeder, men de opplever en gjenopplivning ettersom flere kokker og hjemmekokker søker etter mangfold i produktene sine. Hvite auberginer brukes i kokte kulinariske tilberedninger over hele verden.

Næringsverdi

Hvite auberginer er en kilde til kalium for å balansere væskenivået i kroppen, fiber for å regulere fordøyelseskanalen og kobber for å utvikle bindevev. Auberginer gir også litt magnesium for å regulere optimal nervefunksjon, vitamin C for å styrke immunforsvaret, og andre næringsstoffer, inkludert mangan, vitamin K, niacin, folat og B-vitaminer. I Ayurveda har hvite auberginer tradisjonelt blitt brukt i ulike behandlinger for astma.